Pelar manzana y que no se oxide

Si pones una manzana no se pondrá marrón tan rápido

Pregunta a los expertos: Cómo evitar que las manzanas troceadas se pongan marrones (¡y mantener su textura crujiente!)Conservación de la manzanaCuando recibas las manzanas en casa, guárdalas siempre en el frigorífico para que se mantengan frescas y crujientes durante más tiempo. Si prefieres las manzanas a temperatura ambiente, pon unas cuantas en el frutero por la mañana y estarán listas para la merienda. Evitar que se oscurezcan Cuando se corta una manzana en trozos, la pulpa blanca queda expuesta al oxígeno del aire. La pulpa de la manzana se vuelve marrón cuando reacciona al oxígeno, un proceso conocido como "oscurecimiento enzimático". El nombre de "pardeamiento enzimático" se debe a que la enzima de la fruta, conocida como polifenoloxidasa (PPO), reacciona con el oxígeno del aire y vuelve la fruta de color marrón. Para evitar que las rodajas de manzana se oscurezcan, pruebe uno de estos trucos prácticos:* Pinte o sumerja las rodajas de manzana en zumo de limón o de fruta (como zumo de limón, lima, piña o naranja). El zumo ácido ralentizará la oxidación y añadirá un toque dulce a la fruta.* Corta una manzana en gajos y átalos con una cinta para reducir su exposición al oxígeno.* Cuando prepares una macedonia, acompaña las manzanas con frutas ácidas, como gajos de mandarina Fuente: Anuncio de Aussie Apples

Cómo evitar que las manzanas se doren en la fiambrera

Evitar que las manzanas o los aguacates se doren después de cortarlos es imposible; a los pocos minutos de estar expuestos al aire, estas frutas (sí, el aguacate es una fruta) empiezan a dorarse. No importa lo que intentes -añadir zumo de limón, mantener los huesos en su sitio, sellar inmediatamente el producto en una bolsa hermética-, siempre se produce una decoloración marrón. Image by About/YouTube Sin embargo, el aire no es la única razón por la que alimentos como las manzanas, los aguacates y la lechuga se oscurecen: también se debe al cuchillo que se utiliza.

Las manzanas y otros productos contienen polifenoloxidasa (PPO), una enzima, y polifenoles, una sustancia química. Normalmente, ambos están separados y no interactúan en una fruta o verdura intacta. Sin embargo, cuando la manzana se corta o se magulla, las células dañadas ya no separan la PPO de los polifenoles. Además, están expuestas al oxígeno, que reacciona con la enzima y la sustancia química para crear la decoloración en la superficie reactiva. En cuanto a por qué el color de esta reacción es marrón, los compuestos fenólicos contienen hierro, por lo que la química que hay detrás es similar a la del óxido. Manzanas marrones u "oxidadas" comparadas con rodajas frescas. Imagen de America's Test Kitchen/Food Hacks

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¿Cómo funciona un pelador y cortador de manzanas con las verduras? De la misma manera que con las manzanas u otras frutas de tamaño pequeño o mediano. Sólo tiene que ajustar la cuchilla peladora en función del grosor de la piel de la verdura.

Hemos decidido que nuestro diseño sea lo más fácil de usar (¡y de limpiar!) posible. Por lo tanto, nuestro pelador viene con una fuerte base de succión, que es mucho más conveniente - ¡no más molestias de abrazaderas sueltas ni preocupaciones por dañar las superficies de su cocina!

Cómo evitar que las manzanas cortadas se pongan marrones con zumo de limón

Pelar o descorazonar frutas y verduras no es una tarea fácil. Puede ser una de las tareas de cocina que más tiempo consuma, especialmente cuando se quieren preparar comidas o postres caseros. Es en esos momentos cuando esperamos y rezamos por un utensilio de cocina que reduzca el tiempo de preparación y convierta esta tarea en un juego de niños.

Ya seas un aspirante a chef, un profesional o un cocinero casero, si lo tuyo es la repostería, un pelador de manzanas es una herramienta que sin duda necesitarás. Conozco a mucha gente que ha pensado en comprar uno pero no ha podido justificarlo porque no es el tipo de herramienta que se usa todo el tiempo.

Pero créeme, en cuanto des el salto e inviertas en un pelador de manzanas, empezarás a buscar excusas para usarlo todo lo posible. Un buen pelador de manzanas no sólo simplifica la tarea de pelar y descorazonar, sino que también abre todo un mundo de opciones para hornear.

Con un buen pelador de manzanas, puedes pelar y cortar manzanas frescas en cuestión de segundos. ¿Qué le parecen platos tan reconfortantes como la tarta de manzana, el crujiente de manzana o el pastel de manzana? También puedes hacer un viaje culinario con tartas, pasteles e incluso mantequilla de manzana. ¿A quién no le apetece una rebanada de pan de manzana o una taza de compota de manzana fresca sentado junto al fuego?