Pure de tomate sin condimentar
Puré de tomate frente a salsa de tomate
La pasta de tomate, por su parte, se cuece durante más tiempo que el puré. Los tomates cocidos se cuelan para quitarles las semillas y la piel, antes de volver a cocerlos para reducir el concentrado a una pasta espesa.
Si vertiéramos una lata de puré en una sartén sin calentar, el líquido se extendería y llenaría la sartén como un caldo espeso. Si vaciara una lata de pasta en una sartén sin calentar, su consistencia firme haría que permaneciera prácticamente intacta.
La pasta de tomate tiene un sabor más intenso que el puré de tomate debido a su largo tiempo de cocción. Las horas pasadas sobre el fuego hacen que los sabores sean más intensos, lo que da como resultado un producto que sabe algo parecido a un tomate seco.
La pasta de tomate suele utilizarse para espesar salsas o para dar sabor a sopas o guisos. El puré de tomate se utiliza para formar la base de salsas y condimentos más finos a base de tomate, como salsas, salsa picante, salsa marinara o salsa para pizza.
¿Cuál es la diferencia entre puré de tomate y tomate triturado?
El puré de tomate se elabora cociendo ligeramente los tomates y haciendo un puré con el producto ablandado. La pasta de tomate, por su parte, se cuece durante más tiempo que el puré. Los tomates cocidos se cuelan para eliminar las semillas y la piel, antes de volver a cocerlos para reducir el concentrado a una pasta espesa.
¿Hay alguna diferencia entre la pasta de tomate y el puré de tomate?
Tanto el puré de tomate como la pasta de tomate son ingredientes esenciales, pero difieren en la forma de elaborarlos y utilizarlos. El puré de tomate es una mezcla de tomates con un sabor más suave, parecido al de los tomates frescos, mientras que la pasta de tomate es un concentrado de tomates con un sabor más dulce y rico.
¿Qué puedo utilizar en lugar del puré de tomate?
Hay muchos sustitutos del puré de tomate, como la salsa marinara, los tomates triturados, los tomates frescos, el zumo V8, los tomates Rotel y el ketchup. Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada uno de estos sustitutos cambiará ligeramente el sabor y la consistencia del plato.
Cuartos de puré de tomate para conservas
El puré de tomate, una mezcla espesa de tomates triturados que se cuecen durante horas, añade un sabor concentrado a las recetas sin aguarlas. Suele venderse en pequeñas latas o tubos junto a los tomates en conserva y es un ingrediente práctico para sopas, guisos, salsas y mucho más.
Vierta una lata pequeña (8 onzas) de salsa de tomate en una cacerola y déjela hervir a fuego medio. Cocer a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos 7 minutos, o hasta que se reduzca en dos tercios. Utilice una pantalla anti-salpicaduras para evitar el burbujeo de la mezcla a medida que se espesa.
También puede utilizar una lata de tomates enteros o en dados para hacer pasta de tomate. Tritura una lata de 14,5 onzas de tomates en una batidora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta la mezcla de tomate en un cazo y llévela a ebullición a fuego medio. Continúe la cocción, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que espese y se reduzca en dos tercios.
De una lata de 14,5 onzas de tomate se obtienen unos 2/3 de taza o 6 onzas de pasta de tomate. También puede utilizar menos cantidad de tomates enlatados para hacer menos pasta de tomate. Haz un puré con los tomates enlatados y utiliza sólo la mitad de la lata, cocinando de 7 a 10 minutos hasta que se reduzca. Puedes reservar el resto del puré para otro uso o congelarlo para más tarde.
Cuánto ácido cítrico utilizar en la salsa de tomate
El mejor sustituto del puré de tomate es el ketchup. El ketchup es una salsa elaborada normalmente con tomates, vinagre y especias. Su sabor es ácido y dulce, con un toque picante. Además, merece la pena probar la pasta de tomate concentrada, la salsa de tomate, los tomates en conserva, la salsa de tomate para pizza y los tomates de la huerta.
Quizá uno de los ingredientes más comunes en las recetas de todo el mundo sea el humilde puré de tomate. Se trata de una salsa espesa que puede utilizarse para añadir toda una profundidad de sabor a sus platos, y a menudo se utiliza como ingrediente base.
Sin embargo, puede darse el caso de que ya hayas empezado a cocinar y te encuentres con que te has quedado sin tu puré de tomate favorito. Entonces, ¿qué puedes utilizar en su lugar para seguir elaborando tu plato?
SustitutosCalorías (por 100 gm)Pasta de tomate concentrada167Salsa de tomate fresca89Tomates de jardín18Salsa de tomate para pizza fresca221Ketchup de tomate97Tomates en conserva23Passata26Salsa Marinara51Jugo de V821Tomates de motel100Tomates asados90Ragu56Pimiento rojo28Salsa de tomate33,3Puré de calabaza33
Puré de tomate en conserva frente a salsa
La salsa de tomate en conserva es una de las recetas de conservas de tomate más fáciles que se puedan imaginar. Las cáscaras y las semillas se eliminan fácilmente con un colador (en lugar de a mano), y es una receta sencilla de enlatado al baño maría. Elija salsa de tomate sin condimentar o condimentada (o ambas), es el mismo proceso de cualquier manera.
Lo primero que tendrás que decidir es si quieres hacer una salsa fina o espesa. La única salvedad es que para una salsa espesa se necesitan más tomates que para una salsa fina. Si la salsa queda demasiado fina, puede espesarla reduciéndola en un cazo antes de servirla.
Para preparar los tomates, lávelos y quíteles los tallos, así como cualquier parte magullada o descolorida. Si no tiene un colador o un triturador de alimentos, tendrá que pelar los tomates y quitarles las semillas. Lleva mucho tiempo y te recomiendo encarecidamente que inviertas en algún tipo de molinillo de alimentos (recomendaciones más abajo).
Al hacer y enlatar salsa de tomate desde cero, el jugo de los tomates se separará a menos que se tenga cuidado para evitar que esto suceda. Los tomates tienen un alto contenido natural de pectina, un tipo de almidón que mantiene la estructura celular de ciertos tipos de fruta. Al cortar o triturar los tomates, se libera una enzima que destruye la pared celular, lo que provoca la separación del zumo.