Plantas para condimentar alimentos

Plantas para condimentar alimentos

Especias para cultivar en macetas

Las especias y las hierbas aromáticas se definen como sustancias derivadas de plantas que añaden sabor a cualquier plato. Es difícil distinguir entre ambas. Las especias pueden proceder de las siguientes partes de la planta: raíces, rizomas, tallos, hojas, corteza, flores, frutos y semillas. Las hierbas suelen considerarse plantas no leñosas.

No se sabe cuándo empezaron los humanos a utilizar las primeras hierbas y especias como agentes aromatizantes. Se tiene constancia de que el ajo y la cebolla se utilizaban 4.500 años antes de nuestra era. Los humanos utilizaban las especias para ayudar a conservar los alimentos antes de la refrigeración. Ambas se utilizaban también en ceremonias religiosas.

Las especias y las hierbas tienen importancia histórica y en su día fueron fuente de gran poder y riqueza. Los comerciantes árabes establecieron las primeras rutas comerciales de especias. Los griegos ampliaron las rutas comerciales hacia el Mediterráneo. El Imperio Romano tenía un gran control y poder con el comercio de especias. Naciones marítimas como Portugal, España, Holanda y Gran Bretaña entraron en el lucrativo comercio de especias y libraron muchas guerras para conservar el poder. A medida que se establecían plantaciones de pimienta, nuez moscada, canela y otras especias importantes en las islas tropicales, los monopolios de las especias se disolvieron.

Especias que puedes cultivar en interiores

Cualquiera que haya preparado alguna vez una comida probablemente conozca la importancia de las hierbas y las especias. Añaden textura, sabor, aroma, color y son básicamente el alma de un plato. Las hierbas no tienen por qué ser demasiado fuertes y las especias no significan que la comida sea picante o especiada. Tanto las hierbas como las especias pueden combinarse para crear una sinfonía de sabores. No tiene por qué limitarse a los maridajes convencionales, piense más allá del salero y cocine con hierbas y especias. Es más fácil cocinar si se conocen los ingredientes y la sutil y a veces no tan sutil diferencia entre ellos.

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Hierba Es una planta o parte de una planta que se utiliza como medicina o para dar sabor a los alimentos. Los botánicos describen la hierba como una planta pequeña que da semillas y cuyas partes son más carnosas que leñosas. "La hierba es la amiga de los médicos y la alabanza de los cocineros". - Carlomagno Especias Las especias suelen ser partes secas de la planta, que se utilizan en la cocina para dar sabor a los alimentos. Una pequeña cantidad de especias da para mucho, ya que están repletas de sabor. La palabra "especia" procede del latín species, que significa un artículo de valor especial, en comparación con lo ordinario.

Canela del árbol especia u

En general, las especias proceden de distintas partes de una planta distintas de las hojas, mientras que las hierbas proceden de las hojas de una planta. Las hierbas se consideran un subconjunto dentro de la categoría más amplia de las especias. Es interesante observar que algunas plantas producen tanto una especia como una hierba. Un ejemplo de ello sería el Coriandrum sativum: la semilla seca (cilantro) se considera una especia, mientras que la hoja se utiliza como hierba (cilantro) (1).

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Desde un punto de vista histórico eurocéntrico, las especias eran ingredientes raros y caros procedentes de lugares lejanos (como la pimienta negra de la India). Las especias alimentaron el comercio mundial de especias y desempeñaron un papel importante en el colonialismo europeo. En cambio, muchas hierbas son autóctonas del clima templado de Europa y, por tanto, no eran tan raras ni valiosas. El comercio internacional de especias era extremadamente lucrativo y en torno a él surgieron civilizaciones en todo Oriente Próximo, la Ruta de la Seda asiática hacia China y el norte de África. Más información sobre la historia de las especias.

Orégano

Las hierbas y especias aportan a nuestros alimentos y bebidas una maravillosa variedad de sabores, fragancias y colores. Y con el mercado global actual, acceder a algunos de los ingredientes más exóticos es ahora más fácil que nunca... pero quizá también un poco más confuso.

Para su comodidad, y para aprovechar los numerosos y maravillosos sabores que tenemos a nuestra disposición, hemos elaborado esta guía completa de hierbas y especias culinarias. De la A a la Z, hay ingredientes secos, frescos o mezclados adecuados para usted y sus recetas, ¡y aquí le explicamos cómo utilizarlos todos!

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Una especia es una sustancia que se utiliza para dar sabor a los alimentos y que procede de una planta seca y suele ser una parte de la semilla, la corteza o la raíz, y normalmente se muele y se pulveriza; aunque en algunos casos pueden ser semillas enteras.

Las hierbas secas se utilizan mejor en recetas en las que haya tiempo suficiente para que se cocinen, ya que necesitan tiempo suficiente para absorber parte del agua y rehidratarse. Primero necesitan recuperar parte del agua antes de liberar su aceite esencial y sus compuestos aromáticos.

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