De pelar les verdures per el caldo

Caldo de verduras de sobras slow cooker

Un consejo: a partir de ahora, cada vez que cocines, coloca un bol junto a la tabla de cortar. Todos los recortes que no sirvan para cocinar van al bol. Guarda estos restos en un bol en tu congelador. Cuando tengas entre 2 y 4 tazas de restos de comida, estarás listo para hacer el caldo.

Llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Sabrás que está listo cuando las verduras se hayan marchitado y estén blandas y el líquido haya adquirido un color ligeramente más oscuro y desprenda un aroma terroso.

Cuela los restos de comida y recoge el líquido. Llena los recipientes con el caldo de verduras casero y guárdalo en tarros en el frigorífico hasta 1 semana o en recipientes congelables en el congelador durante 1 mes.

¿Pela las verduras para hacer caldo?

Retira la parte superior/inferior/piel/tallo de las verduras que vayas a preparar (evita verduras como las coles de Bruselas, el brócoli o la coliflor, ya que añadirán un sabor amargo al caldo) y mételas en una bolsa ziplock; pueden permanecer congeladas hasta 6 meses.

¿Pueden ir las cáscaras de patata en el caldo de verduras?

Guarde las verduras que hayan perdido su crujiente atractivo para preparar un sabroso caldo de verduras. Aunque se conserven bien, el apio y las zanahorias pueden volverse blandos con el tiempo, pero no dejes que vayan al compost. Añade las pieles de las cebollas, las cáscaras de las patatas y otros restos de la cocina para dar más sabor a la mezcla.

¿Cómo se cortan las verduras para el caldo?

Picar todas las verduras.

Limpia las verduras de cualquier suciedad visible y trocéalas. No es necesario pelarlas antes, a menos que se quiera. (¡Algunas personas incluso recomiendan dejar la piel de la cebolla!) Echa todas las verduras en una olla lo suficientemente grande como para que quepan más unos centímetros de agua.

  Cuanto tardas en pelar

Qué hacer con los restos vegetales

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music's Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.

Es bien sabido que a todos nos vendría bien comer más verduras. Ya hay bastantes obstáculos para incluir la recomendación mínima de verduras en nuestro plan de comidas, así que la preparación de los productos no debería ser otro más. Cuando se trata de zanahorias, hay muchas opciones peladas en la sección de productos frescos. Puedes saltarte todo el trabajo de preparación y simplemente abrir una bolsa y comer. Pero si tienes una bolsa de zanahorias enteras, sin pelar, escondida en el cajón de los productos y te preguntas si realmente debes sacar el pelador de zanahorias antes de poder disfrutar de un aperitivo saludable o añadir la verdura a una receta, te ofrecemos la aclaración de los expertos sobre si es necesario pelar las zanahorias.

Sabroso caldo de verduras

El primero: es mucho más común y algo que recomendamos desde hace años. En este método hierves a fuego lento los restos de verduras en agua y luego los cuelas para obtener un rico caldo de verduras.

  Asar pimientos asados horno faciles de pelar

El segundo método: ¡es para la sopa de restos! Para este tipo de sopa, debes guardar tallos de brócoli, col rizada, coliflor, cáscaras de zanahoria, chirivía y pieles de remolacha. Céntrate en guardar las partes de las verduras que normalmente no pensarías comer, pero que son completamente comestibles cuando se cocinan. Estas verduras darán a la sopa una textura agradable y espesa una vez mezcladas. Si quieres probar a hacer un caldo, también puedes seguir adelante y guardar restos adicionales, como pieles de cebolla y ajo.

Caldo de verduras pieles de cebolla

Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.

No se trata de un consejo que te cambiará la vida y mejorará tu cocina a pasos agigantados. No se trata de un truco que te ahorrará tiempo, o que te hará "volar la cabeza", o que reordenará tu comprensión de cómo preparar la comida para ti mismo en casa. Ni siquiera es especialmente práctico, y la recompensa no es tan clara como añadir salsa de pescado al chile o salar los filetes una hora antes de ponerlos en la parrilla. Ni siquiera es algo que Serious Eats pueda respaldar al 100% como recomendación editorial, como los asados a la sartén inversa, o los pollos a la parrilla, o el uso de levadura en polvo para conseguir una piel de ave más crujiente, porque en realidad no es una regla rígida y rápida que todo el personal observe con algún tipo de regularidad.

  Maquina para pelar tomate electrica

Más bien es algo que yo hago y he hecho durante mucho tiempo, sobre todo porque (a veces) soy frugal hasta lo absurdo. Pero creo que muchos de nuestros lectores podrían encontrar útil esta práctica, sobre todo porque parece que cada vez más gente cocina en casa, debido a las condiciones que nos ha impuesto la pandemia de coronavirus. Y aunque la idea principal se explica por sí misma -guardar las sobras, utilizarlas para hacer caldo-, a lo largo de los años he ideado una especie de sistema para utilizarlas, que a su vez ha producido una especie de filosofía ligera sobre la cocina, y algunos de ustedes pueden encontrar útil o instructiva una explicación de ambas cosas.

Subir
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad